Amboise est une West Coast IPA brassée en collaboration avec la brasserie française Art Is An Ale Brewing avec qui nous avons déjà collaborer en France au printemps dernier.

Suivant la technique de Math, maître brasseur de Art Is An Ale, nous avons houblonnée au Simcoe lors de l'ébullition pour l'amérisation, puis au Simcoe Dynaboost lors de la phase d'aromatisation. Ensuite, nous avons massivement houblonnée à froid avec du Comet et de l'Amarillo Estate Grown, ainsi qu'avec du Strata CGX (pellets concentrés) et du Simcoe Hyperboost (concentré liquide). En résulte une bière sèche, claire, limpide et à l'amertume franche qui développe des notes de pin, mais également des arômes fruitées puissants rappelant la pêche et les fruits à noyaux.