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Waitomo est une Cascadian Dark Ale, un style peu connu de bière sombre et houblonnée, combinant l'amertume et les arômes d'agrumes et de résine d'une IPA américaine avec les notes torréfiées des malts foncés, rappelant le café et le pain bien grillé. S'apparentant à l'IPA noir, la Cascadian Dark Ale se distingue par l'utilisation du cultivar Cascade lors de l'houblonnage et par sa robe parfois moins foncée, comme dans le cas présent, allant du brun foncée au noir. Pour notre interprétation du style, nous avons opté pour l'utilisation du Cascade de la Nouvelle-Zélande, plus fruitée que son cousin américain, qui apporte notamment des notes de zeste de citron et de pamplemousse, ainsi qu'une amertume bien franche.
Retrait disponible à Nano Cinco - brasserie artisanale
Habituellement prête en 24 heures