Trombone est une bière sauvage thyolisée vieillie en Puncheon (barrique de 500L), puis houblonnée à froid.

La bière a initialement été brassée avec du Phantasm, une poudre de sauvignon blanc qui favorise la thiolyse, un procédé qui stimule la biotransformation et libère un maximum d’arômes tropicaux. Fermentée avec des levures sauvages (brett et lactobacilles) et viellie en barrique, elle a ensuite été houblonnée avec notre lot de Mosaïc sélectionné chez Jon.I.Haas.

En résulte une bière sauvage et sûre, qui est à la fois complexe et super aromatique, développant des notes éclatantes de fruits à noyaux et de mangue.